基隆長榮桂冠酒店、張榮發基金會與宜蘭縣政府社會處今辦食安參訪之旅，將平日不輕易開放給外界參觀的廚房及點心烘焙坊，展示給宜蘭地區30個社福團體實地參觀。對於食安及環境的要求，大家看了都很吃驚。由兩位主廚深入淺出的解說，讓大家輕鬆吸取五星級的食安作法與觀念。有23年經驗的主廚陳冠蓁，從空間、流程管理到食材選用，說明GHP(食品良好衛生規範準則)各項基本觀念做法。陳冠蓁還分享酒店獲得美國太空總署 (NASA)開發的HACCP(危害分析重要管制點)食安認證是如何運作。點心坊主廚尤永安分析當作業空間有限時，如何避免食材之間的交叉汙染等。基隆長榮桂冠酒店總經理孫衍菁說，希望藉由傳授酒店把關食安的專業與用心，讓公益團體提供令人安心的食品。宜蘭社會處督導謝靜文則表示，感謝基金會協調基隆長榮桂冠酒店願意開放現場，讓地方團體有一個實地觀摩學習的機會。張榮發基金會執行長鍾德美指出，基金會2014年起，每年舉辦公益行銷活動，強化社福機構經營、行銷與提升食品安全，而宜蘭縣政府也規劃地方與社福團體提升食安的參訪活動，除讓消費大眾放心購買，也讓營運單位營收得以增加，達到雙贏局面。三星大洲社區發展協會廚師邱宜溱表示，酒店廚房管理精神很嚴謹，改變過去許多習以為常的習慣，例如不把裝食材的容器放置地面，避免交叉汙染，抹布也可依擦拭物品不同，選購不同顏色以便管理，回去後會分享給協會其他廚師。阿寶基金會執行長劉梅英說，學習到許多沒注意到的細節，機會難得。宜蘭30家社福團體及協會參訪長榮桂冠酒店(基隆)點心坊，尤永安主廚以實作方式解說食品安全把關流程。記者游明煌／攝影 分享 facebook 宜蘭30家社福團體及協會參訪長榮桂冠酒店(基隆)廚房，陳冠蓁主廚解說食品安全把關流程。記者游明煌／攝影 分享 facebook 宜蘭30家社福團體及協會參訪長榮桂冠酒店，長榮桂冠酒店基隆孫衍菁總經理（前排左起4）、張榮發基金會鍾德美執行長（前排左起5）、宜蘭社會處謝靜文督導（前排左起6）。記者游明煌／攝影 分享 facebook
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